طريقة تحضير طاجين بلحم الغنم و البرقوق والزبيب

المقادير:

1. - كيلوغرام من لحم الغنم، من جهة الكتف
2. - 750 غرام من بصل مقطع على شكل دوائر
3. - نصف باقة من قزبر و بقدونس
4. - 4 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
5. - 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
6. - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
7. - نصف ملعقة صغيرة كركم
8. - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
9. - ملح
10. - 10 سل من الماء

التزيين :

1. - 6 حبات برقوق
2. - ملعقة كبيرة من سكر خشن
3. - ماء
4. - 150 غرام من عنب مجفف " الزبيب "

الطريقة :

1. في طاجين على الفحم، ضعي اللحم، التوابل، القليل من الملح، الزيت، القليل من الماء، ثم اتركي اللحم يتشرب التوابل، و يتقلى لمدة نصف ساعة.
2. صففي دوائر البصل فوق اللحم، ثم أضيفي باقة البقدونس و القزبرة، ثم غطي الطاجين و اتركيه حتى ينضج اللحم و يتختر المرق.
3. ضعي الزبيب و البرقوق في الماء حتى ينتفخا، و صفيهما من الماء.
4. رشي الكل بالسكر الخشن و القرفة، و غطي الطاجين حتى تتمازج الفواكه الجافة مع البصل و السكر الخشن و القرفة.
5. ثم قدمي الطاجين ساخنا.